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    植脂末并不等于煉乳粉。煉乳粉以鮮奶、白糖、葡萄糖漿為原材料,真空濃縮,噴霧干燥而成的粉狀商品。植脂末是以葡萄糖漿,食用植物油,奶酪,酪蛋白酸鈉,單雙脂肪酸脂,磷酸氫二鉀,二氧化硅為原材料,經(jīng)科學(xué)配制、標(biāo)準(zhǔn)化配料、乳化、勻質(zhì)、殺菌、經(jīng)過水解發(fā)酵,噴霧干燥等先進(jìn)工藝做成的粉狀商品。植脂末又被稱為奶精,是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為首要原材料的新式商品。該商品在食品生產(chǎn)和加工中有著獨(dú)特的用處,與此同時也是一類現(xiàn)代食物。近期研究表明,植脂末植物油的部分氫化事實(shí)上是把植物油的不飽和脂肪變?yōu)轱柡匣虬腼柡偷牟僮鬟^程,此操作過程中會形成反式脂肪,它能夠使人體血液中的低密度脂蛋白提升,高密度脂蛋白縮減,引起血管硬化,提升心臟病、腦血管意外的風(fēng)險(xiǎn)。植脂末能改進(jìn)食物的里面結(jié)構(gòu)，增香增脂，是口味細(xì)致，潤滑厚重，并具有奶味，故也是咖啡產(chǎn)品的好伴侶，可用以速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕結(jié)構(gòu)細(xì)致，提升彈性。餅干可提升起酥性，不容易走油等。