低聚果糖是一種純天然活性物質(zhì)。蔗糖含糖量為0.3-0.6倍，既保證了蔗糖的純甜性，又比蔗糖更甜更新鮮。

它是一種新型的甜味素，具有調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌、繁殖雙歧桿菌、促進(jìn)鈣吸收、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)激素、抗齲等健康作用。它被稱為抗菌期后較有潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)燃料；在法國被稱為原生態(tài)素（PPE），用于乳制品、乳酸飲料、營養(yǎng)粉、糖塊、餅干、面包、水晶果凍、冷食等。

使用乳制品

   低聚果糖是乳制品中較常用的。在發(fā)醇乳制品中添加低聚果糖可以為雙歧桿菌和其他復(fù)合益生菌提供營養(yǎng)，提高復(fù)合益生菌的總量和效果，增加保存期；在非發(fā)醇乳制品（原乳、嬰兒奶粉等）中添加低聚果糖也可以處理中老年兒童在補充維生素時容易生氣和長期便秘的問題。由于低聚果糖在弱酸性條件下比蔗糖更可靠，可以繁殖雙歧桿菌，通常用于酸奶、乳酸飲料和其他酸性食物，而不是一些蔗糖。

(2)用于谷類食品

在谷物中加入低聚果糖可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)備的貨架期。例如，在蛋糕面包中加入低聚果糖可以改善商品的顏色、延展性和膨脹。

蔗糖是糖的來源。如果使用不合理，商品的顏色很容易變暗。低聚果糖的實際染色效果優(yōu)于蔗糖。低聚果糖的美拉德反應(yīng)使蛋糕面包味道更好，顏色誘人。此外，在面包中加入適量的低聚果糖可以產(chǎn)生實際的保濕效果，減緩木薯淀粉的老化，避免硬成分，使其柔軟清爽，增加儲存貨架的保質(zhì)期。

(3)用于糖塊和飲料

低聚果糖作為一種獨特的少糖、低熱值、不能吸收的多功能甜味素，加上甜點和飲料，可以改善商品的味道，減少食物的熱量。事實上，低聚果糖可以代替一些蔗糖制作各種糖塊、水晶果凍、巧克力糖等甜點，不僅可以保證一定的甜味，而且可以避免和操縱蛀牙，特別適合兒童；在水果飲料和飲料中加入低聚果糖可以使商品的味道更柔軟和新鮮。

(4)在酒中的應(yīng)用

在紅酒產(chǎn)品中加入低聚果糖可以避免紅酒中溶物的沉積，提高反應(yīng)性，改善紅酒的口感，使紅酒的口感更加清新。童建波在白酒行業(yè)應(yīng)用低聚果糖，科學(xué)研究了低聚果糖與油酸酯的融合，明確了低聚果糖對38%乙醇溶液中油酸酯水解率參數(shù)的危害。結(jié)論如下：低聚果糖阻礙油酸酯水解，對低純度關(guān)鍵成分乙酸丁酯和乳酸乙酯具有優(yōu)異的可靠性。

(5)使用保健品

低聚果糖具有類似膳食纖維素的作用，能有效降低抗體甘油三酯和血糖，改善高脂血癥引起的高血壓、心肌梗死等一系列心血管疾病。

因此，在降壓控制血糖的食品和保健品中加入低聚果糖，既能提高設(shè)備的功能，又能提高產(chǎn)品的口感和水平。

低聚果糖可以促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，當(dāng)然，促進(jìn)身體產(chǎn)生各種維生素B，適用于人腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主題活動，促進(jìn)消化和動能。因此，低聚果糖可以添加到鈣、鐵、鋅等食品、保健品和健康食品中，以提高人體免疫力，不僅可以提高設(shè)備的實際效果，還可以減少商品火災(zāi)事故。

(6)護(hù)膚品的應(yīng)用

在護(hù)膚品中加入低聚果糖，可用于保養(yǎng)面部和皮膚，抑制細(xì)菌和病毒的生長發(fā)育。假如作為保健品，可以避免面部小水泡、黑斑、黃褐斑、老年斑等，使皮膚明亮，改善口臭等。目前，我國采用低聚果糖開發(fā)設(shè)計了一系列新型黃褐斑美容護(hù)膚軟膠囊等一系列新型診療保健品。日本專家學(xué)者利用低聚果糖、大豆低聚果糖、膳食纖維和阿拉伯膠開發(fā)設(shè)計了一種叫做比純威爾的多功能健身飲料。經(jīng)常喝這種產(chǎn)品可以滋養(yǎng)皮膚、鍛煉、健身和美容護(hù)膚，尤其是女性。