低聚果糖又稱蔗果低聚木糖β(2-1)糖苷鍵與蔗糖中葡萄糖基結合形成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等混合物。100克體力勞動洋姜約60-70克菊粉，線性菊粉β—2.1-糖苷鏈接的果聚糖尾部為蔗糖基。因此，以菊芋粉為原料，用菊糖切酶水解，較終獲得低聚果糖漿。

1.低聚果糖不易被身體消化吸收，熱值低，不易引起肥胖，可生產(chǎn)減肥食品、低熱量食品；低聚果糖含量低，可生產(chǎn)低糖或低糖食品，深受大家喜愛。

2.低聚果糖具有良好的生理作用。多功能保健食品可降低血脂，健腸，促進消化，改善胃腸功能。

3.低聚果糖具有明顯的抑制木薯淀粉回生的作用。這一特點在食品中尤為突出。低聚果糖生產(chǎn)的餅干和蛋糕烘焙食品顏色美觀大方，柔軟爽口，機構對稱，儲存性好，可大大提高儲存期。

4.利用低聚果糖的水溶性膳食纖維特性，可開發(fā)設計新型功能保健酒，易吸收消化，營養(yǎng)缺乏，增強身體素質和體力，顯著有利于健康。

5.125低聚果糖~在5度的低溫環(huán)境下儲存穩(wěn)定，可用于奶茶等冷飲 中。

6.嬰兒奶粉采用低聚果糖，對排毒潔腸、雙重調節(jié)微生物多樣性非常有效。

7.乳酸飲料采用低聚果糖，處理乳糖耐受性問題，改善水溶性鈣的消化吸收，使乳制品更容易吸收消化。

8.低聚果糖作為飼料原料生產(chǎn)的益生素，只解決有害細菌，不殺滅菌群，對生物安全無毒。

9.在護膚品中加入低聚果糖可抑制面部皮膚表面有害細菌的生長發(fā)育，有效緩解色素沉著，消除和消除色斑，對皮膚保健有很好的效果。

l0.低聚果糖可與當?shù)靥厣G色植物（如絞股藍茶、盧輝等）一起開發(fā)、設計和制造國際流行的第三代保健產(chǎn)品。

11. 低聚木糖可以抑制癌癥，增強免疫力：許多報告表明，雙歧桿菌可以預防癌癥。這可能是由于雙歧桿菌細胞、細胞分泌物和細胞壁成分的增加 人體免疫系統(tǒng)

低聚果糖用于食品

低聚果糖廣泛應用于世界各地的食品、保健品等領域，具有各種優(yōu)良的生理和物理化學特性。它被稱為21世紀身心健康的新糖源，集營養(yǎng)、保健和功效于一體。

(1)乳制品的應用 乳制品是食品中較常用的低聚果糖。在發(fā)醇乳制品中添加低聚果糖可以為雙歧桿菌等復合益生菌提供營養(yǎng)來源，提高復合益生菌的總量和效果，增加保存期；在非發(fā)醇乳制品（原乳、嬰兒奶粉等）中添加低聚果糖也可以處理中老年兒童在補充維生素時容易生氣和嚴重便秘的問題。一些蔗糖廣泛應用于酸牛奶、乳酸飲料和其他酸堿食品，因為低聚果糖在弱酸性條件下比蔗糖更可靠，可以繁殖雙歧桿菌。

在谷類產(chǎn)品中加入低聚果糖，可提高產(chǎn)品質量，增加產(chǎn)品貨架期。比如在烘焙食品中加入低聚果糖，可以改善產(chǎn)品的顏色，改善延展性，有利于彭化。以蔗糖為糖源，如果使用不合理，產(chǎn)品顏色容易變暗，低聚果糖的染色效果優(yōu)于蔗糖。使用低聚果糖產(chǎn)生美拉德反應，使烘焙食品口感好，顏色誘人。此外，在吐司面包中加入適當?shù)牡途酃强梢援a(chǎn)生保濕效果，減緩木薯淀粉的老化，避免食物硬化，使其柔軟清爽，提高貨架的保質期。

(3)將糖塊和飲料作為少糖、低熱值、難以消化和吸收的獨特多功能甜味素。在甜食和飲料中加入低聚果糖可以改善產(chǎn)品的味道，減少食物的熱量。事實上，低聚果糖可以取代一些蔗糖，生產(chǎn)各種糖塊、水晶果凍、朱古力等甜點，確保一定的糖含量，防止蛀牙，特別適合兒童；在水果飲料和茶飲料中加入低聚果糖，使產(chǎn)品更溫和、更新鮮。

(4)在酒中的應用 在葡萄酒產(chǎn)品中加入低聚果糖，可以避免萄酒中溶物的沉積，改善反應性，改善葡萄酒的味道，使葡萄酒的味道更加醇厚和新鮮。童建波在純糧酒中使用低聚果糖，探討了低聚果糖和油酸酯的質子化個人行為，測量了低聚果糖在摩爾分數(shù)為38%的乙醇溶液中對油酸酯水解率常數(shù)的危害。結論如下:低聚果糖對油酸酯水解有阻擋作用，對低度白酒中的關鍵香氣成分乙酸丁酯和乳酸乙酯有很好的穩(wěn)定作用。

（5）低聚果糖在保健產(chǎn)品中的應用具有類似膳食纖維素的作用，可合理降低抗體甘油三酯和血糖，改善高脂血癥引起的高血壓、心肌梗死等一系列心血管疾病。因此，在降壓控制血糖的食品和保健品中加入低聚果糖，不僅提高產(chǎn)品的功能，又能提高產(chǎn)品的口感和水平。由于低聚果糖能促進鈣、鎂、鐵等礦物質和營養(yǎng)物質的消化吸收，當然能促進體內B類維生素的產(chǎn)生，適合大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主題活動，促進消化和動能的形成。因此，低聚果糖可以添加到補充鈣、鐵、鋅等食品、保健品及其營養(yǎng)健康食品中，善產(chǎn)品的作用，減少產(chǎn)品的肝火。

(6)護膚品的應用 在護膚品中加入低聚果糖，可用于保養(yǎng)面部和皮膚，抑制表面有害細菌的生長發(fā)育。假如作為保健品服用，可避免挫傷、黑斑、黃褐斑、老年斑的形成，使皮膚美觀，改善口臭等。目前，我國已利用新鮮三七降血脂、減肥、口潤喉片、祛斑美容軟膠囊等低聚果糖開發(fā)設計新型保健食品。日本專家學者利用低聚果糖、大豆低聚糖、膳食纖維和阿拉伯膠開發(fā)了一種叫做比純威爾的多功能健身飲料。他們經(jīng)常喝這種產(chǎn)品，可以滋養(yǎng)皮膚、鍛煉、健身、美容和護膚，尤其是女性。