低聚果糖是一種純天然活性物質(zhì)。蔗糖含糖量為0.3-0.六倍，既保證了蔗糖的純甜性，又比蔗糖更甜更新鮮。

它是一種新型的甜味素，具有調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌、繁殖雙歧桿菌、促進(jìn)鈣吸收、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)激素、抗齲等健康作用。它被稱為抗菌期后較有潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)燃料；在法國(guó)被稱為原生態(tài)素（PPE），用于乳制品、乳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)粉、糖塊、餅干、面包、水晶果凍、冷食等。

使用乳制品

   乳制品中較常用的低聚果糖。在發(fā)醇乳制品中添加低聚果糖可以為雙歧桿菌和其他復(fù)合益生菌提供營(yíng)養(yǎng)，提高復(fù)合益生菌的總量和效果，增加保存期；在非發(fā)醇乳制品（原乳、嬰兒奶粉等）中添加低聚果糖也可以處理中老年兒童在補(bǔ)充維生素時(shí)容易生氣和長(zhǎng)期便秘的問(wèn)題。由于低聚果糖在弱酸性條件下比蔗糖更可靠，可以繁殖雙歧桿菌，通常用于酸奶、乳酸飲料和其他酸性食物，而不是一些蔗糖。

(2)用于谷類食品

在谷物中加入低聚果糖可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)備的貨架期。例如，在蛋糕面包中加入低聚果糖可以改善商品的顏色、延展性和膨脹。

蔗糖是糖的來(lái)源。如果使用不合理，商品的顏色很容易變暗。低聚果糖的實(shí)際染色效果優(yōu)于蔗糖。低聚果糖的美拉德反應(yīng)使蛋糕面包味道更好，顏色更有吸引力。此外，在面包中加入適量的低聚果糖可以產(chǎn)生實(shí)際的保濕效果，減緩木薯淀粉的老化，避免硬成分，使其柔軟清爽，提高貨架的保質(zhì)期。

(3)用于糖塊和飲料

低聚果糖作為一種獨(dú)特的少糖、低熱值、不能吸收的多功能甜味素，加上甜點(diǎn)和飲料，可以改善商品的味道，減少食物的熱量。事實(shí)上，低聚果糖可以代替一些蔗糖各種糖塊、水晶果凍、巧克力糖等甜點(diǎn)，不僅可以保證一定的甜味，還可以避免和操縱蛀牙，特別適合兒童；在水果飲料和飲料中加入低聚果糖可以使商品的味道更柔軟、更新鮮。

(4)在酒中的應(yīng)用

在紅酒產(chǎn)品中加入低聚果糖可以避免紅酒中溶物的沉積，提高反應(yīng)性，改善紅酒的口感，使紅酒的口感更加清新。童建波在白酒行業(yè)應(yīng)用低聚果糖，科學(xué)研究了低聚果糖與油酸酯的融合，明確了低聚果糖對(duì)38%乙醇溶液中油酸酯水解率參數(shù)的危害。結(jié)論如下：低聚果糖阻礙油酸酯水解，對(duì)乙酸丁酯和乳酸乙酯具有優(yōu)異的可靠性。

(5)使用保健品

低聚果糖具有類似膳食纖維素的作用，能有效降低抗體甘油三酯和血糖，改善高脂血癥引起的高血壓、心肌梗死等一系列心血管疾病。

因此，在降壓控制血糖的食品和保健品中加入低聚果糖，既能提高設(shè)備的功能，又能提高產(chǎn)品的口感和水平。

當(dāng)然，低聚果糖可以促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，促進(jìn)身體產(chǎn)生各種維生素B，適用于人腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主題活動(dòng)，促進(jìn)消化和動(dòng)能。因此，低聚果糖可以添加到鈣、鐵、鋅、保健品和健康食品中，以提高人體免疫力，不僅可以提高設(shè)備的實(shí)際效果，還可以減少商品火災(zāi)事故。

(6)護(hù)膚品的應(yīng)用

在護(hù)膚品中加入低聚果糖，可以保養(yǎng)面部和皮膚，抑制細(xì)菌和病毒的生長(zhǎng)發(fā)育。假如作為保健品，可以避免面部小水泡、黑斑、黃褐斑、老年斑等，使皮膚明亮，改善口臭等。目前，我國(guó)采用低聚果糖開發(fā)設(shè)計(jì)了一系列新型黃褐斑美容護(hù)膚軟膠囊等診療保健產(chǎn)品。日本專家學(xué)者利用低聚果糖、大豆低聚果糖、膳食纖維和阿拉伯膠開發(fā)設(shè)計(jì)了一種叫做比純威爾的多功能健身飲料。經(jīng)常喝這種產(chǎn)品可以滋養(yǎng)皮膚、鍛煉、健身和美容護(hù)膚，尤其是女性。